Frittelle con zucchine ( Bundás cukkini )

A recept nagyon egyszerű, mint minden étel itt Liguriában.
Gyorsan elkészíthető kevés hozzávalókkal. Amikor beindul a cukkini szezonja, ezt biztos hogy minden család többször megsüti. Jellemző, hogy mindig az évszaknak megfelelő zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak az olasz emberek és ameddig tart a szezon, naponta fogyasztják különböző módon elkészítve.
Mivel még hűvös napok vannak nem esik nehezünkre a tűzhely mellett melegedve, kisütni ezeket a kis lepénykéket.
Carmelo,( az olaszok ) imád csipegetni az étkezések előtt. Nagyobb kevés figyelmességgel is elégedetté tehetjük  szeretteinket.

Nézzük a hozzávalókat 4 személyre:

- 3-4 db.cukkini
- 150 gramm. finom liszt
- 1 dl. hideg víz
- 3-4 jég kocka
- kevés só
- napraforgó olaj a sütéshez

Az elkészítése:
Alaposan mossuk meg a cukkiniket és szeleteljük fel hajszál vékonyra. Sózzuk
egy csipet sóval és tegyük félre.
A lisztet keverjük simára a vízzel, adjuk hozzá a sós szeletelt cukkinit és óvatosan kavarjuk össze.
Ezek után dobjuk a masszánkba a jég kockákat is. Erre azért van szükség, hogy a sült bundánk ropogós maradjon és kevesebb olajat szívjon magába.
Egy közepes serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat éppen csak az aljára. Amikor jól átforrósodott egy -egy evő kanál masszát helyezzünk a serpenyőbe enyhén nyomkodva igazítsuk el a cukkinit benne és süssük meg mindkét oldalát. A sütés alatt mindig pótoljuk az olajat, de éppen csak, hogy ne száradjon ki a serpenyőnk.
Amikor befejeztük a sütését egy ropogós ízletes előételünk lesz amit a gyerekek is nagyon szeretnek.
Próbáld ki kedves követőm, nem fogsz csalódni bennem.

Jó étvágyat kívánok !!

Fave e pancetta con gnocchi secchi ( Lóbab húsos szalonnával és tésztával )

A receptem neve nem valami étvágygerjesztő, de az íze............
Kérlek hidd el nekem kedves követőm, ez az étel is azok közzé tartozik, amit érdemes kipróbálnod.. Bár kevésbé ismert hazánkban ez a hüvelyes, én tanácsolom, ha módodban áll feltétlenül kóstold meg.
Az első élményem közel 8 éve volt ezzel a növénnyel.
Hivatalosak voltunk egy baráti összejövetelre Carmelo jóvoltából, éppen Április 25.-e volt.
Jól emlékszem a dátumra, mert ezen a napon szinte kötelező enni  nyers fave-t szalámival és sajttal. Sajt nélkül is nagyon finom.
Életemben nem ettem azelőtt, így mindenki várta a hatást. Furcsa fanyar édes íze volt de a szalámival nagyon jól kiegészítették egymást, tehát elégedetten falatoztam és dicsértem ezt a különlegességet, annál is inkább, mert valóban ízlett.
Később megtanultam néhány étel készítést is ezzel a hazánkban  méltatlanul elhanyagolt hüvelyessel.
Most van a szezonja Olaszországban, hát főzzünk fave-t.


Lássuk a hozzávalókat 4 személyre:
- 150 gramm. tisztított fave
- 150 gramm. húsos szalonna
- 320 gramm. apró száraz tészta
- 1 cikk vöröshagyma
- 3-4 paradicsom vagy püré
- 1 db. csípős paprika
- 2 ek. olíva olaj
- 1 csokor petrezselyem levél
- só

Elkészítése:
A hagymát aprítsuk finomra és kezdjük el üvegesre párolni az olajon egy lefedhető  nagyobb serpenyőbe. Adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott szalonnát, a csípős paprikát egészben hagyva és pirítsuk néhány percig együtt. Majd a kockázott paradicsomot is és hagyjuk főni 2-3 percig.
Ekkor következik a fave és az aprított petrezselyem és legalább 4-5 percig hagyjuk összefőzni az ízeket. Miután ezzel kész vagyunk adjuk hozzá a száraz tésztát keverjük össze és öntsük fel annyi vízzel amennyi éppen ellepi. Enyhén sózzuk, fedjük le és időnként megkavarva készre főzzük a tésztát alacsony hőfokon.
Szükség esetén pótoljuk a vizet nehogy odaégjen.
Ezzel kész is van ez a kitűnő egytálétel. Egy kevés érett juh sajtot reszelhetünk a tetejére nem rontja el.

Jó étvágyat kívánok kedves követőm !!!