Kinder fetta al latte con nutella ( Nutellás Kinder szelet)

Nos megérkezett a beígért süti recept. Remélem emlékszel ez nem az én alkotásom. Több dolgot is élveztem ezzel a recepttel kapcsolatosan. Az első, hogy egy férfi sütött édességet és nem szépen csomagolt cukrászdai süteménnyel jött vendégségbe hozzánk.Tudod az első benyomás! Mit mondjak levett a lábamról. A második dolog, hogy nem kellet gondolkodnom milyen édességet készítsek amit szívesen fogyasztana mindenki.. Megoldotta helyettem. Ugye említettem már, hogy főzni jobban szeretek. A harmadik és legfontosabb, hát az az íze volt! Imádtuk Carmeloval. Tudom ajánlani ahol gyermekek vannak, mert biztos  vagyok benne, hogy a kedvenc édességükké válik.
Talán ennyi elég is lesz bevezetőnek, nézzük hogyan süt Giovanni!

Hozzávalók:

- 6 ek. cukor

- 4 tojás

- 7 dkg. finom liszt

- 7 dkg.vaj (olvasztott) 

- 3 ek. kakaó por

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 csomag sütőpor

- 2,5 dl.tejszín

- 1 pohár ( 2dl.) nutella

- porcukor 

Elkészítés:

Kezdjük a tejszínnel. Egy elektromos habverővel képezzünk kemény habot majd tegyük hűtő szekrénybe a felhasználásig.

A tortához a tojásokat a cukorral addig keverjük amíg krémes állaga nem lesz.Adjuk hozzá a lisztet folyamatosan keverve, majd a kakaó port, a sütőport, és a felolvasztott vajat, végül a vaníliás cukort. 

Itt jegyezném meg, hogy a vajat a már előmelegített sütőben olvaszd fel és használd a sütő formát erre a célra, mert egyszerűen liszttel megszórva a kész torta alapunkat beleöntjük és 180 fokos hőfokon kb. 40 percig sütjük. (fogpiszkáló próba)

Borítsuk ki a tortát és vágjuk félbe.Vigyünk fel egy réteg nutellát, majd a tetejére a tejszín habot. Helyezzük rá a tortánk másik felét, hagyjuk lehűlni és hűtő szekrényben néhány órát pihentetjük. Mielőtt fogyasztanánk szórjuk meg a tetejét por cukorral. Ezzel kész is vagyunk 

Nem is olyan bonyolult azt hiszem néhányszor meg fogom csinálni.

Köszönöm Giovanni!!
Jó nassolást neked kedves követőm!!

Gulyásleves ( Gulasch )

Vasárnap van.
Gyönyörűen süt a nap.
Mindig nagy boldogsággal tölt el, ha magyar ételt készítek olasz ismerőseimnek. Ez történik most is. A párom kislányával és vőlegényével ebédelünk ma. Mielőtt hazautaztam volna Tina megkért, hogy hozzak a gulyáshoz való zöldségeket amit itt nem ismernek, nem termesztenek és szerintem nélkülözhetetlen a jó gulyásleveshez  karalábé, petrezselyemgyökér. Tudta, hogyha nem emlékeztet eszemben sincs zöldséget cipelni magyar országról. Nem először evett gulyáslevest velünk.
Egy újabb kihívás! Új ismerős és az első benyomás mindig fontos.Tehát össze kell szednem magam és a legjobb tudásom szerint készítem el újra ezt a fenséges ételt. Ők az édességet hozzák amit saját kezűleg Giovanni készített és ha ízlik megosztom a receptet veled kedves követőm.

Akkor nézzük a hozzávalókat 4 személyre:
- 40 dkg. marha lábszár
- 20 dkg. ritka csont
- 40 dkg. burgonya ( két közepes )
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 szál sárgarépa
- 1 kis darab karalábé
- 1 zeller szár
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
- 1 ek .édes piros paprika ( ez mindig van itthon)
- 1 ek. zsiradék
- 1 marék száraz csipetke tészta
- néhány szem köménymag- egész bors, egy körömnyi babér levél, só


Elkészítése:
A zsiradékban, fedő alatt üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, meghintjük a piros paprikával és a közepes kockára vágott húst megforgatjuk benne.Pirítjuk mindaddig, amíg a színét el nem veszíti a hús. Mellédobjuk a tisztított zöldségeket is ( a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikára vágva )és még egyszer összekeverjük.
Felöntjük kb. 1,5 l. vízzel, beletesszük a fűszereket és lassú tűzön fedő alatt főzzük kb. 1,5- 2 órát.
Ekkor sózzuk és ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a megtisztított kockára vágott burgonyát, majd egy marék csipetkét és egy újabb tíz percig együtt készre főzzük.

Az illatok magukért beszélnek !
Jó étvágyat kívánok!!!

Spaghetti aglio olio e peperoncino con salsa di pomodoro (Csípős paradicsomos spagetti )

Azt mondják az egyszerű ételeknél nincs ízletesebb. Megerősíthetem de nem csak én hanem a drága kis családom is. Miért mondom ? Most hogy otthon voltam néhány napot,  nagy szeretettel készítettem ebédet Grétinek és Zolinak.Valami gyorsan elkészíthetőben gondolkodtam.Nem akartam sok időt tölteni a konyhában.Mi lehet gyorsabb mint a tészta? Ne gondold hogy túlzásba esek, alig 20 perc alatt elkészítettem! Talán éhesek voltak a gyermekeim vagy tényleg annyira ízlett, mert másnap ugyanezt kérték ebédre. Még szerencse, hogy szeretem a tésztát.

Látod milyen kevés is elegendő ahhoz, hogy örömöt szerezzünk szeretteinknek ?



Hozzávalók 4 személyre:
- 32 dkg. spagetti
- 2 cikk fokhagyma
- 1 kk. tört csípős paprika (ha nem szereted   kihagyhatod, bár veszít az értékéből)
- 2-3 ek. olíva olaj
- 2 dl. paradicsom lé
- reszelt parmezán sajt a tetejére
- só ízlés szerint





Elkészítése:
Egy nagyobb serpenyőbe tegyük az olajat, adjuk hozzá a tisztított félbevágott fokhagymákat és a csípős paprikát. Hagyjuk sülni 1-2 percig amíg a fokhagyma el színeződik. Ekkor öntsük hozzá a paradicsom lét sózzuk és főzzük teljesen el a levét. Ameddig a szószunk készül kezdjük el kifőzni a spagettit az előírásnak megfelelően. A főtt tésztát halmozzuk a zsírjára sült szószra és melegítsük össze az egészet. Reszelt parmezánnal szórjuk meg a tetejét és azonnal fogyasszuk.
Kívánom, hogy hasonló elismerésben részesülj Te is szeretteidtől, vagy egyszerűen lepd meg magad!

Jó étvágyat kívánok !!

Néhány nap...

amit otthon töltöttem több mint egy év várakozás előzte meg.
Végre találkoztam a kislányom férjének a családjával. Nagyszerű új rokonokra leltem a személyükben és örülök, hogy részeseivé váltak az életemnek!
Régi ismerősök, rokonok akiket évek óta nem láttam még ha néhány percre is jó volt velük találkozni. (Sajnos nem mindenkivel tudtam ahogyan elterveztem.)
Ugyanakkor szomorú amit az "utca emberén" érzékeltem otthon. Szomorúnak, fásultnak és  remény vesztettnek láttam Őket. Lehangoló volt.
Tudnod kell, hogy Olaszország ennek épp az ellenkezője.Vágytam visszajönni!
Lehet , hogy rossz néven veszed tőlem amit most írok , de így érzem. Több ismerősöm előre mondta, hogy nem túl fényes a helyzet otthon és akkor még finoman fogalmaztak.

Őszintén kívánom kedves követőm, hogy minél előbb neked is részed legyen valami hasonlóban amit én érzek itt Olaszországban!

Polenta con la salsiccia ( Puliszka kolbászos szósszal )

Hideg napok vannak és ahogyan itt mondják az idő alkalmas a polenta evésre. Nem tartozott a kedvenc ételeim közzé a puliszka. Emlékszem amikor anyukám időnként mégis főzött én leginkább hidegen tejjel nyakon öntve voltam hajlandó enni. Ennek a modern változata napjainkban a corn flakes. A munkám során újra találkoztam ezzel az étellel. Nagyon változatos módon készítik a téli időszakban itt Liguriában.
A kolbász egyik kedvenc ételem legyen az friss, füstölt, sült vagy főtt. A mai polentához a paradicsom szószos változatát  készítettem el. Amennyiben kapható válasszuk a gyors főzésű kukorica darát, mert a hagyományos bizony több emberes munkát igényel.

Hozzávalók 4 személyre:

- 35 dkg. kukorica dara
- 20 dkg. friss kolbász
- 1/2 liter paradicsom szósz
-  kevés vörösbor
- 1 ág rozmaring
- 1/2 közepes vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. olíva olaj
- só szükség szerint


Elkészítés:
Kezdjük a szósszal amihez a hagymát és a rozmaringot aprítsuk finomra.Egy serpenyőbe öntsük az olajat, adjuk hozzá az egészben hagyott fokhagymát és az aprított vöröshagymás rozmaringot. Alacsony hőfokon dinszteljük meg és egy csipet sóval ízesítsük. A feldarabolt kolbászt előzetesen dobjuk forrásban lévő vízbe egy percre és csak ezután süssük együtt az alapunkkal. A kolbász ezáltal veszít a zsír tartalmából. Miután 2-3 percig sütöttük a kolbászt öntsük alá a bort hagyjuk az alkoholt elpárologni és adjuk hozzá a paradicsom szószt. Főzzük kb. 25-30 percig, mindaddig amíg a zsírjára nem sül.
Ameddig készül a kolbászos szószunk elkezdhetjük főzni a puliszkát az utasításnak megfelelően.
Tálaláskor tegyünk 1-2 ek. szószt a tányér aljára halmozzunk rá puliszkát, majd a tetejére ismét  szószt a kolbásszal. Azonnal melegen tálaljuk. Esetleg ha marad puliszkánk hideg tejjel igen finom !

Garantálom, hogy egy kitűnő egytálétel. Jó étvágyat kívánok !!

Torta di fragole ( Valentin napi epertorta)

Kedves látogatóm ahogy megígértem elkészítettem ezt az egyszerű de nagyszerű édességet. A legjobb tulajdonsága az ízén felül, hogy pillanatok alatt kész van. Nem kell órákig keverget mint ahogyan azt édesanyám tette. Sokszor elment a kedves az evéstől úgy elfáradtam a keverd simára műveletektől. Amikor először láttam hogyan csinálják beleszerelmesedtem ebbe a tortába, mert itt az összes hozzávalót egyszerre keverik ki az eper kivételével. Mivel a szerelmesek napján nem az ajándék a lényeg, hanem a megemlékezés ami akár egy doboz csokival is kifejezhető, nos én úgy gondolom mi nők viszont egy kis idő ráfordítással megédesíthetjük a párunkkal való együttlétet ezzel a finom édességgel.

                                                                                A hozzávalók  kb. 12 szeletre

- 30 dkg közepes nagyságú eper
- 12 dkg. puha vaj
- 12 dkg. finom liszt
- 12 dkg. kristály cukor + 1 ek. szóráshoz
- 3 egész tojás
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 csipetnyi só
- 1/2 citrom leve

Elkészítése:
Egy mixer gép keverő táljába tegyük a feldarabolt puha vajat a cukrot és a tojásokat. Keverjük néhány pillanatig, majd adjuk hozzá a csipet sót a sütőporral elkevert lisztet és keverjük 2-3 percig. Ekkor öntsük hozzá a citrom levét majd újabb 1 percig keverjük. Egy kb .26 cm átmérőjű sütő formába öntsük bele amelyet előtte sütő papírral kibéleltünk. A megmosott eper szemeket a csúcsával felfelé elhelyezzük a masszán, majd az  evő kanál. cukorral megszórjuk a tetejét.
Egy 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.Amikor kész gazdagíthatjuk tejszín habbal és egy félbevágott eper szemmel.
Még valami. A jól behűtött pezsgőről se feledkezzünk meg !

Kívánok nagyon jó étvágyat, és boldog Valentin napot (estét) !!

 

Spaghetti ai frutti di mare ( Tenger gyümölcsei spagettivel)

Egy nagyon finom recept amit mirelitből is elkészíthetünk anélkül, hogy sokat veszítene az íz hatásából.

Sőt tudom ajánlani azért is, mert a hozzávalók tisztítása előkészítése nagyon sok időt vesz igénybe. A tenger gyümölcsei. K az aki i nem evett még, ha olyan országban volt ahol ez hagyományos étel a tenger adottságából adódóan. Tudom nem ugyanaz a friss halból készült vagy  mirelitből, de úgy gondolom felidézni egy-egy vakáció emlékét nagyon megfelel és ha újra lehetőségünk van természetesen mindig együnk friss halból készítettet.
Nem is húzom tovább az időt nézzük a hozzávalókat 4 személyre:

- 32 dkg. spagetti

- 30 dkg  tisztított vegyes puha testű hal

- 3 dl. paradicsom lé (jó sűrű)

- 1 ek. olíva bogyó

- 1 tk. kapribogyó

- 1 gerezd fokhagyma

- 2 ek. olíva olaj

- só ízlés szerint

!!! Mielőtt nekikezdenénk ajánlom, hogy a halat hagyjuk felolvadni mossuk meg alaposan, mert esetleg kagyló darabokat tartalmazhat és ez kellemetlen ha együtt fő a szószunkkal.!!!!

Elkészítése:

Az olajat tegyük egy nagyobb serpenyőbe amikor felmelegedett adjuk hozzá az egészben hagyott fokhagymát, fél percig süssük majd az olíva bogyót, kapribogyót és a paradicsom lét. Egy csipet sóval ízesítsük és hagyjuk kb.15-20 percig főni. Kezdjük el kifőzni a tésztát enyhén sós vízben  az előírásnak megfelelően . Ameddig a tésztánk fő, befejezésül  a szószunkhoz adjuk a vegyes halat és legalább 5 percig közepes lángon összefőzzük. Fontos, hogy elfője az összes levét, szükség esetén emeljük fel a hőfokot.
Távolítsuk el a fokhagymát, és a kifőtt spagettit halmozzuk a tetejére jól keverjük össze és még egyszer melegítsük át az egészet.Ezzel kész is vagyunk azonnal tálalhatjuk.
Aki szereti ( én nagyon) ízesítheti csípős paprikával és ha van, kevés reszelt érett juh sajttal.
Jó étvágyat kívánok!!

Crauti alla Simone ( Húsos ecetes káposzta )

Tegnap crautit készítettem vacsorára, mert már napok óta nagyon szerettem volna enni. Az íze hasonlít a mi székely káposztánkhoz amit szintén imádok  Mivel a földrajzi adottságból adódóan  itt télen nem savanyítanak káposztát, így az ecetet használják savanyításhoz. Az itt élő emberek így télvíz idejét sok káposztafélét esznek, mert éppen szezonális zöldség a káposzta is.

Simone 94 éves idős férfi aki az utolsó éveiben volt kénytelen megtanulni  főzni, amikor a felesége lebetegedett. Majd közel négy éve megérkeztem én,  szerintük a megmentőjük vagyok  Ezek alatt a közös évek alatt nagyon sokat tanultam tőlük nem csak főzni.

Akkor kezdjük is el a crauti készítését! Olcsó és finom!

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kg .fejes káposzta

- 1 kg. sertés oldalas

- 1-2 cikk fokhagyma

- 2 ek, olíva olaj

- 1 dl. 5%-os ecet

- 1 csokor petrzselyem levél

-  néhány levél bazsalikom

-  kevés orígánó

-  só 

- 1 db .csípős paprika (aki szereti)

Elkészítése: A káposztát vágjuk négyrét, és a torzsáját vágjuk ki. Aprítsuk fel szélesebb csíkokra és egy szűrőtálba téve forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Ezzel elveszíti a vad ízét.Az oldalast is főzzük kb. 5 percig az orígánóval , majd szűrjük le.Miután a hozzávalókat előkészítettük, a fokhagymát a petrezselyem levéllel aprítsuk finomra és egy magas falú edénybe kezdjük párolni az olajjal vigyázva, hogy ne égjen meg. Dobjuk rá az oldalas darabokat, süssük néhány percig és sózzuk. Öntsünk alá annyi vizet ami éppen ellepi és hagyjuk főni jó fél óráig. Ezután hozzáadjuk a leforrázott káposztát, a bazsalikomot,  sózzuk egy kissé és keverjük össze alaposan. Hagyjuk főni ameddig az összes levét el nem főtte, néhányszor keverjük meg. A húsnak puhának kell lennie mielőtt az ecettel nyakon öntjük. Hagyjuk elpárologni az ecetet és lefedve még néhány percig főzzük együtt. Amikor minden levét elfőtte kész is van.

Jó étvágyat kívánok !!

BUGIE ALLA LIGURE

Ma délután gondoltam készítek valami gyors édességet, mert időnként szoktam, bár főzni jobban szeretek. Így jött az ötlet, hogy még mielőtt befejeződik a karnevál (ami ha nem tévedek február 12.-e ebben az évben.) közzé teszem az egyik legnépszerűbb helyi karneváli édességet . Mialatt előkészítettem a hozzávalókat a blog statisztikám szerint elértem a bűvös 500-as megjelenítést ami annyira feldobott, hogy miután kisütöttem egy adag bugie-t azonnal lefotóztam , mert megakartam osztani az örömömet veled is kedves látogatóm..

A recept egyszerű és gyors!

Hozzávalók:
-50 dkg. liszt
-  5 dkg. kristály cukor
-  5 dkg. olvasztott vaj ( langyosnak kell lennie )

Köszönet az 500. oldal megjelenítésért !

-  1 egész tojás + 1 sárgája
-  1 csomag sütőpor
-  1 citrom reszelt héja
-   annyi száraz fehérbor amivel összeállítjuk a tésztát
-  napraforgó olaj a sütéshez szükség szerint ( eredetileg zsírban sütik )
-  porcukor

Elkészítése:
A lisztbe keverjük bele a sütőport a cukrot és a reszelt citrom héjat, adjuk hozzá a tojásokat és az olvasztott vajat. Állítsuk össze mintha tésztát gyúrnánk, majd apránként adagolva a fehérbort, hogy egy rugalmas nyújtható tésztát kapjunk. Ekkor osszuk két részre a könnyebb kezelhetőség miatt. Nyújtsuk ki 2-3 mm. vastagságúra és egy derelye vágóval szeleteljük fel rombusz alkura és a közepébe is vágjunk egy rést.Tegyük félre a feldarabolt adagot, majd végezzük el ugyanezt  a műveletet a másik adag tésztával is. Miután kész vagyunk kezdjük csak  el melegíteni az olajat egy serpenyőben. Ezt azért ajánlom mert pillanatok alatt sülnek és ha nem vagyunk óvatosak könnyen megéghetnek. Süssük mindkét oldalát aranysárgára és szedjük ki egy nedvszívó papírra. Halmozzuk egy süteményes tányérra és szórjuk meg por cukorral. Az eredmény egy ropogós édesség ami szinte szétolvad a szánkban.
Jó étvágyat kívánok hozzá !

Spaghetti alla carbonara

Ennyi húsos recept után visszatérek a valóság talajára, nem feledhetem Olaszországban élek.  A főtt tészta  itt olyan mint a víz, egy nap után kezd hiányozni. ( Nekem is!! )  Hideg napok vannak ezért is gondoltam megosztom veled a carbonara receptjét ahogyan én készítem. Egy igazi energia bomba, talán az egyik legismertebb olasz tésztaféle hazánkban.
Nem is húzom tovább az időt ez az étel kb. fél óra alatt elkészíthető!

Akkor kezdjük a hozzávalókkal 4 személyre:

- 32 dkg. spaghetti ( 8 dkg/fő ez lehet szabály a későbbiekben )
- 10 dkg. friss húsos szalonna
- 1 egész tojás + 2 tojás sárgája
- 2 cikk fokhagyma
- 4 tk. reszelt parmezán sajt
- 2 ek. olíva olaj
- só
- kevés őrölt bors

Elkészítése:

A fokhagymákat tisztítsuk meg vágjuk négyrét és egy serpenyőben az olajjal pirítsuk aranybarnára. A szalonnát kockázzuk fel kb. fél centisekre, adjuk a fokhagymás olajunkhoz és alacsony hőfokon pirítsuk ropogósra.

Közben a tésztát bő forrásban lévő enyhén sós vízbe  kezdjük el főzni az utasításnak megfelelően vígyázzva, ne hogy túlfőjön.
Ameddig a tésztánk fő, a tojásokat verjük fel egy kevés sóval egy csipetnyi őrölt borssal és keverjük bele a reszelt parmezánt. Egyesítsük a leszűrt tésztát a serpenyőben lévő szalonnával jól melegítsük össze és vegyük le a tűzről. Ekkor öntsük a sajtos borsos tojásokat a tetejére keverjük össze és ne melegítsük újra nehogy  rántotta legyen belőle!
Frissen melegében fogyasszuk megszórva még egy kevés parmezánnal.  Jó étvágyat kívánok !

Coniglio alla ligure ( Párolt nyúl sült burgonyával liguriai módra )

Ma egy hagyományos helyi recepttel kedveskedek nektek kedves követőim.
Amikor a nyúl ételekről beszélek tudom, hogy mi magyarok is szívesen fogyasztjuk ezeket. Néhányszor meg is leptem a környezetemben élőket ezekkel az új "magyar" ízekkel. Nagy örömömre miután megkóstolták elégedetten nyugtázzák hogy így is finom .Ezt azért mondom, mert az olaszok bizony fenntartásokkal fogadnak mindent ha az nem olasz. Azért én mindent megteszek, hogy lassan lebontsam ezeket az előítéleteket legalább is megpróbálom. Ugye mi magyarok nem vagyunk ilyenek? Vagy mégis? Azért fogadjátok szeretettel előítéletek nélkül ezt a kitűnő ételt, ami nem csak ízletes, ráadásul az elkészítése sem bonyolult.

Íme a hozzávalók 4 személyre:
- 1,5 kg.-os tisztított nyúl
- 1  nagy zeller szár
- 2 sárgarépa
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 ek. fenyő mag
- 2 ek. olajbogyó (az egyszerű sós lében konzervált)
- 3-4 db. burgonya
- 1 dl. fehér bor
- 2 ek. olíva olaj
- napraforgó olaj a burgonya sütéséhez
- só
- majoránna
- kakukkfű

Elkészítése: A nyulat daraboljuk fel kisebb darabokra. Mossuk meg alaposan sózzuk és hagyjuk lecsurogni. Közben a zellert, a répákat és a hagymát
is tisztítsuk meg és aprítsuk fel 1 centis darabokra.
Egy fedeles serpenyőben a hús darabokat mérsékelt lángon pároljuk mindaddig amíg el nem főtte a levét.Gyakorlatilag száraznak kell lennie.Miután ezzel kész vagyunk, hozzáadjuk az olajat a fenyő magot, az aprított zöldségeinket és néhány percig erős lángon sütjük.Aláöntjük a bort hagyjuk elpárologni az alkoholt, majd az olajbogyóval és a kakukkfűvel szórjuk meg. Csökkentsük a lángot minimumra és letakarva kb. 45 percig hagyjuk puhulni.
Ameddig a nyuszi puhul, tisztítsuk meg a burgonyákat szeleteljük fel nagyobb hasábokra és hagyományos módon napraforgó olajban süssük ki, sózzuk és kevés majoránnával szórjuk meg.
Ellenőrizzük a hús puhaságát, amikor kész süssük zsírjára,  majd adjuk hozzá a sült burgonyát és még 2-3 percig lefedve pároljuk együtt.

Remélem ízleni fog jó étvágyat kívánok !