Passata di pomodoro ( Paradicsompüré )

Most, hogy véget ért az "uborka szezon" nekem elkezdődött a paradicsom szezon.
Mivel idén késésben volt a nyár legalább egy hónappal, a kerti növények is késlekedtek a beéréssel.
Reméljük a jó idő kitolódik és hosszú meleg ősz vár ránk.
Néhány napja folyamatosan készítem a paradicsom pürét természetesen saját paradicsomból amit Carmelo igen büszkén hoz haza naponta. Én nem kapkodom el a befőzést, megvárom, hogy legalább 15-20 kg. összegyűljön és csak ekkor kezdek hozzá az eltevésükhöz.
Miért is szeretném megosztani veled ezt a receptet kedves követőm ? Egyszerűen zseniális,  gyors, és nagyon ízletes a házi paradicsompüré.
A kenyér és a száraz tészta után,  szerintem ebből az élelmiszerből vásárolnak a legtöbbet az olaszok
Nagy fogyasztók vagyunk mi is, de ha lehet én magam készítem, mert hatalmas a különbség a bolti és a házi készítésű között.
Az egyszerű leírása ahogyan itt készítik ( 20 Kg. paradicsom )
- Mossuk meg alaposan a paradicsomokat amennyiben több fajta még ízletesebb lesz a pürénk.

Három fajta mosás alatt

- Daraboljuk fel négyrét vágva. Legyünk körültekintőek távolítsuk el, ha hibás a paradicsom.
- Egy nagyobb acél vagy alumínium lábasba kezdjük el főzni a tetejét szórjuk meg egy maréknyi sóval és      főzzük kb. fél óráig időnként keverjük meg, nehogy leégjen.
- Amikor félig főtt szűrjük le a képződő levet. Ezt azért ajánlom mert ezzel eltávolítjuk a savasságot okozó    felesleges levet és a főzési időt is nagyban lecsökkenti.

Félig főtt szűrés előtti állapot

- Paszirozón daráljuk le a megmaradt főtt paradicsomot és főzzük újra ugyanabban az edényben amiben  előfőztük egy újabb fél órát.
- Még melegen töltsük tiszta üvegekbe a sűrű pürét úgy , hogy az üveg alá helyezzünk egy széles pengéjű  kést vagy vas lapot ami megakadályozza az üveg elrepedését.
- Rakjuk meleg dunsztba és másnap amikor kihűltek tegyük a végleges helyükre a kész paradicsom püréket.

A kész püréim :)

Nos ennyi lenne a munka, ami egy kevés gyakorlatot igényel, de hidd el kedves látogatóm igen sok örömöd lesz benne amikor előveszed a kamrából a saját alkotásaidat.











Sok sikert és természetesen jó étvágyat a vele készült ételekhez !!