Insalata di riso con pollo e melone ( Csirke melles sárgadinnyés rizssaláta )

Ahogy megígértem, egy újabb hideg saláta.
Miért is erőltetem a rizst? Úgy gondolom nem árt néha változtatni az összetevőkön, ugyanis nagyon sok tésztás ételt eszünk, gondoltam legalább a salátát ne ebből készítsem.
Azért később  megosztok veled néhányat kedves követőm, ki tudja talán ízleni fog a tésztás változat is.
Érik már a sárgadinnye? Természetesen a hazai, szabad ég alatt termesztett. Amennyiben nem, kérlek légy türelemmel várd meg az igazi érett, ízletes dinnyét. Fontosak a jó hozzávalók.
De elég a körítésből térjünk a lényegre.

Hozzávalók 4 személyre:

- 200 gramm rizs
- 300 gramm csirke mell (egészben)
- 100 gramm zeller szár
- 200 gramm sárgadinnye
-2 ek. olíva olaj
- őrölt bors
- só
Az elkészítése:
- A rizst enyhén sós vízbe tegyük fel főni, vigyázzunk nehogy túlfőjön, akkor van kész amikor még kissé roppan a fogunk alatt, ez kb. 12 perc.
- A csirke mell mindkét oldalát egy kanál olajon süsük meg egybe és sózzuk enyhén ezt is. Amikor megsült ( kb. 3-4 perc oldalanként) kockázzuk fel .
- A zeller szárat szeleteljük fel 1/2 cm.darabokra és adjuk a főzésben lévő rizshez az utolsó 2 percben, ezzel elveszíti az erős ízét.
- A sárgadinnyét tisztítsuk meg és ezt is kockázzuk fel hasonló nagyságúra mint mint a csirke mell..

Szűrjük le a rizst és a vele együtt főt zellert. Hagyjuk kihűlni, ne öblítsük le hideg vízzel.
Ezután egy salátás tálba tegyünk minden hozzávalót, kavarjuk jól össze, amennyiben szükséges sózzuk
Adjunk hozzá 1 ek. olíva olajat, kevés őrölt borsot, még egy kavarás és ezzel készen is vagyunk.

Nagyon ízletes, frissítő étel.
Jó étvágyat kívánok hozzá !!

Pesce all'acqua pazza ( Pikáns paradicsomos hal )

Az az igazság nem találtam jól hangzó nevet ennek az ételnek. Szó szerint így fordítanám: halak őrült (zavaros) vízben. Nekem nem igazán tetszik. Természetesen olaszul igen hangzatos, de vannak kifejezések, amiknek az eredeti értelmét jobb nem lefordítani mert elveszítik a varázsukat.
Egy kicsit hasonlít a halpaprikáshoz, paprika nélkül...
Egyszerű, gyorsan elkészíthető, ajánlom próbáld ki kedves követőm. Én tengeri halat használtam, de szerintem édesvízi halból is finom lehet.

Akkor nézzük a hozzávalókat 4 személyre:

- 1,5 kg. hal ( kevésbé szálkás )
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 kg. friss paradicsom v. 1 doboz konzerv egész paradicsom
-  néhény szál petrezselyem zöld
-  4-5 bazsalikomlevél
- 1 kk. őrölt csípős paprika
- 2 ek. olíva olaj
- só

Elkészítése:
Aprítsuk fel a hagymát és egy serpenyőbe az olajjal együtt kezdjük el üvegesre párolni.
Adjuk hozzá az aprított fokhagymát és petrezselyemet , a csípős paprikát és kb. fél percig dinszteljük együtt.
Öntsük fel a paradicsommal, tegyük mellé a bazsalikom leveleket és enyhén sózzuk. Fedjük le, és legalább 20 percig főzzük alacsony hőfokon. Szükség esetén öntsünk alá kevés vizzet  nehogy odaégjen.
Daraboljuk fel a nyers haltörzseket a kisebb halakat hagyjuk egészben.
Amikor a szósz kész van, tegyük bele a haldarabokat és 5-5 percig főzzük mindkét oldalát. Óvatosan forgassuk,  nehogy szétessenek.
Ezzel kész is vagyunk, egyszerűen kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok !!

L'insalata di riso freddo con zucchine e faggiolini (Cukkinis zöldbabos hideg rizssaláta )

Végre megérkezett a NYÁR !
Most igazán dőzsölhetünk a földi javakban akár gyümölcsről van szó, akár zöldségfélékről.
Ezzel együtt természetesen a kerti munka is több lett ( Carmelo ) és a konyhában is akad tennivaló ( Éva)
Ezek a friss ízek, valósággal feltöltenek bennünket energiával, tenni akarással.
Nem tudom mi a véleményed kedves követőm, az én étvágyam egyenes arányban csökken a hőséggel.Úgy döntöttünk a párommal, hogy változtatunk az étrendünkön. Te is gondoltál már erre, akkor jó helyen vagy.
Elhatároztam ugyanis, hogy megosztok néhány frissítő hideg saláta receptet.
A mai alkalommal együtt készítjük el lépésről lépésre, mivel én is első alkalommal próbálom ki, remélem ízleni fog Neked is kedves követőm !
Akkor nézzük a hozzávalókat 4 személyre:

- 150 gramm rizs
- 1 db. közepes cukkini
- 100 gramm. zöldbab
-  50 gramm. zöldborsó
-  1 db.közepes paradicsom
-  1 db. újhagyma
-  2 ek. olíva olaj
- kevés petrezselyemzöld
- só



Elkészítése:
A rizst enyhén sós vízbe tegyük fel főni, vigyázzunk nehogy túlfőjön, ez kb. 10-12 perc.
A zöldségeket mossuk meg alaposan.
- A cukkinit hosszában vágjuk  4 szeletre és egy serpenyőben olaj nélkül süssük meg mindkét oldalát majd daraboljuk fel.
- A zöldbabot és a zöldborsót ( ugyanabban a serpenyőben amiben a cukkinit sütöttük) 1 kanál olajon dinszteljük meg és kevés vízzel (1,5 dl.) pároljuk készre.
- Az újhagymát szeleteljük vékonyra, a paradicsomot kockára ( előtte nyomjuk ki belőle a levét ).
- A petrezselymet aprítsuk finomra.
Ameddig előkészültünk a zöldségfélékkel a rizs is megfőtt. Szűrjük le, de ne mossuk át hideg vízzel, hagyjuk így kihűlni.
Most, hogy minden hozzávalónk készen van, egy salátás tálba rakjunk minden hozzávalót, keverjük jól össze kóstoljuk meg és ha szükséges, enyhén sózzuk. Egy  ek. olajat adjunk még hozzá újrakeverjük és a végén a vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
Ezzel kész is van, megkóstoltam nagyon finom és ami fontos Carmelo is egyetért velem.

Jó étvágyat kedves követőm !!!

Lasagne al ragú bianco (Ragús rakott tészta besamel mártással)

Miért éppen lasagne ?
Ma ünnepnap van, a párom születésnapja.
Miért éppen besamellel ?
Egyszerűen imádja.
Mivel szerettem volna a kedvében járni, ma ezzel a finomsággal vártam ebédre.
Amikor belépett a konyhába, azonnal rájött az illatokból, hogy az egyik kedvencét főztem, de úgy tett mintha nem vette volna észre.Ezért is szeretem, nem rombolja le a meglepetéseket, hagy érvényesülni minden területen. Különösen a konyhában !
Imádom ezt a harmóniát, ezt a nyugalmat egyszóval az ÉLETET vele.
Boldog Születésnapot Carmelo !!
De kezdjünk is hozzá a receptemhez, ami garantálom ízleni fog Neked is kedves követőm.

Hozzávalók 4 személyre:
- 1/2 kg száraztészta lasagne (én a Lasagna Barilla Emiliane-t használom )
- reszelt parmezán ( soronként 1 ek. majd a tetejére 2-3 ek. szükséges )
          
          RAGÚ
- 500gramm. darált marhahús
- 2 db. érett paradicsomjen
- 1/4 vöröshagyma
- 1 db kisebb sárgarépa
- 1 kevés zeller szár
- 2 ek. olíva olaj
- só
- orígánó
       
         BESAMEL
- 70 gramm. vaj
- 70 gramm liszt
-1 liter tej
- kevés reszelt szerecsen dió
- csipetnyi só
Miért ennyi tej? A tésztát nem főzzük elő, a híg besamelben fog megfőni 

Elkészítése:
Kezdjük a ragúval. Tisztítsuk meg a sárgarépát és aprítsuk finomra a hagymával és a zeller szárral. Egy serpenyőbe az olajon dinszteljük meg az aprított zöldséget szórjuk meg egy csipet sóval, hogy ne égjen meg, majd adjuk hozzá a kockázott paradicsomokat is. Néhány percig süssük együtt, majd a darált húst is keverjük az alapunkhoz  Hagyjunk alacsony hőfokon a zsírjára sülni. Ez kb. 10 -15 perc.
Ameddig a ragú készül megfőzzük a besamelt.
A vajat olvasszuk fel egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és addig süssük ameddig a liszt úgymond kifehéredik.Ekkor vegyük le a tűzről és állandóan keverve hígítsuk fel a tejjel, ízesítsük a szerecsen dióval, sóval, majd főzzük palacsinta sűrűre és tegyük félre.
Amikor minden hozzávalót előkészítettünk, elkezdhetjük lerakni a tésztánkat.
Egy mély tűzállótálba tegyünk egy közepes merőkanál besamelt, takarjuk be a száraztészta lapokkal, szórjuk meg ragúval ( 2-3 ek.) öntsük nyakon egy újabb merőkanál besamellel és szórjunk rá 1 ek. reszelt parmezánt. Ezt a műveletet addig végezzük ameddig van hozzávalónk. Legalább 5-6 réteget készítsünk.
Az utolsó sorra tegyük a maradék ragút és besamelt, majd szórjuk meg 2-3 ek. parmezánnal.
Előmelegített 220 fokos sütőben 20-25 percig süssük, szép aranybarnára.
Amikor kész van a színe és az illata is elárulja.

Jó étvágyat kívánok !!!